Các quy trình sản xuất thức ăn ủ chua từ ngô nguyên cây là gì?

Quá trình sản xuất củaủ chua toàn bộ cây ngôbao gồm bảy bước chính: thu hoạch, cắt nhỏ, vận chuyển, đóng gói, nén, niêm phong và lên men, mỗi bước đều ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của thức ăn cuối cùng.

1. Thu hoạch kịp thời

Thời điểm thu hoạch hạt ngô tối ưu là từ giai đoạn cuối của quá trình chín sữa đến giai đoạn đầu của quá trình chín sáp. Lúc này, dòng sữa nằm ở 1/2 đến 2/3 nhân, có hàm lượng chất khô từ 30% đến 35% và khả năng kiểm soát độ ẩm từ 65% đến 70%. Có thể xác định bằng “phương pháp cầm tay”: giữ chặt nguyên liệu thô trong 1 phút, thả ra, bóng cỏ từ từ phân tán mà không có giọt nước nào trên tay, tức là độ ẩm thích hợp.

2. Xử lý cắt nhỏ

Sử dụng máy thu hoạch thức ăn ủ chua để cắt toàn bộ cây ngô, với chiều dài cắt khuyến nghị là 1,5-2 cm. Nếu thiết bị có trang bị máy nghiền ngũ cốc thì phải đảm bảo hạt ngô được nghiền nát hoàn toàn (tỷ lệ nghiền >90%) để giải phóng tinh bột và cải thiện tỷ lệ tiêu hóa, hấp thu của động vật.

3. Vận chuyển nhanh chóng

Nguyên liệu thô đã cắt nhỏ phải được chất ngay lên xe tải và vận chuyển đến hầm ủ chua để tránh phơi nhiễm kéo dài trên đồng ruộng, tránh thất thoát chất dinh dưỡng và ngăn chặn quá trình lên men sớm. Toàn bộ quá trình thu hoạch đến hầm rượu phải được hoàn thành trong vòng 24-48 giờ.

4. Tải theo lớp

Sau khi nguyên liệu thô đến nơi, chúng phải nhanh chóng được dỡ vào silo ủ chua. Độ dày của mỗi lớp vật liệu nên được kiểm soát ở mức khoảng 30 cm và trải đều để đảm bảo hiệu quả nén ổn định trong tương lai.

5. Hoàn toàn nhỏ gọn

Sử dụng máy kéo hoặc máy đầm chuyên dụng để đầm liên tục từng lớp nguyên liệu, đặc biệt chú ý đến việc đầm chặt thành hầm và các góc. Mật độ nén mục tiêu phải đạt 700-800 kg/m³ để tối đa hóa lượng khí thoát ra và tạo môi trường kỵ khí.

6. Niêm phong nghiêm ngặt

Sau khi lấp đến độ cao 0,5-1 mét so với cửa ra của hầm, ngay lập tức phủ màng nhựa hai lớp màu đen trắng (bên trong màu đen và bên ngoài màu trắng) lên trên, dùng lốp xe, bao cát hoặc khối đất ấn chặt các mép, và vòm phía trên để ngăn nước tích tụ. Trong vòng 7-10 ngày sau khi niêm phong, màu sắc của thức ăn chuyển từ xanh sang xanh vàng, tỏa ra mùi chua, chứng tỏ quá trình lên men thành công do vi khuẩn axit lactic chiếm ưu thế.

7. Lên men và bảo quản

Sau quá trình lên men tự nhiên trong điều kiện yếm khí từ 45-60 ngày có thể mở hầm để sử dụng. Thức ăn ủ chua chất lượng cao có màu xanh vàng, kết cấu mềm, mùi thơm chua, cấu trúc thân lá rõ ràng; Nếu chuyển sang màu đen, có mùi ẩm mốc hoặc vón cục là đã hư và không thể cho ăn được.